রান্নাঘরের এসিড, ক্ষারক আর লবণ চেনা
মান বদলাও, চালাও, আর দেখো কী ঘটে।
রাফির মা পান খাওয়ার চুন পানিতে গুলে চুনের পানি বানিয়েছেন। টেবিলে আরও আছে লেবুর রস, ভিনেগার, লবণ-পানি আর সাবান-পানি। রাফি একটা লাল লিটমাস কাগজ চুনের পানিতে ডুবাবে। তার ধারণা, লিটমাস কাগজ সবসময় লালই থাকে, শুধু এসিডে আরও গাঢ় হয়। কাগজের রং কী হবে?
চুনের পানিতে লাল লিটমাস কাগজ ডুবালে কী হবে?
- কাগজ নীল হয়ে যাবে, কারণ চুনের পানি ক্ষারীয়
- কাগজ লালই থাকবে, কারণ লিটমাস শুধু এসিডে রং বদলায়
- কাগজ আরও গাঢ় লাল হবে, কারণ চুন একটি কড়া রাসায়নিক
- কাগজের রং উঠে সাদা হয়ে যাবে
যা বদলাতে পারবে
- টেস্টটিউবে আছে: চুনের পানি (Ca(OH)₂), লেবুর রস (সাইট্রিক এসিড), ভিনেগার বা সিরকা (CH₃COOH), লবণ-পানি (NaCl), সাবান-পানি, খাবার সোডার দ্রবণ (NaHCO₃), কাপড় কাচার সোডার দ্রবণ (Na₂CO₃), চিনির দ্রবণ, পাতিত পানি
- নির্দেশক: নির্দেশক নেই, লাল লিটমাস কাগজ, নীল লিটমাস কাগজ, ফেনলফথ্যালিন, মিথাইল অরেঞ্জ, সর্বজনীন নির্দেশক
যা মেপে দেখাবে
- নির্দেশকের রং
- pH
চালানোর সময় খেয়াল করো
- এবার লেবুর রসে নীল লিটমাস কাগজ ডুবাও। তারপর লবণ-পানিতে দুটো কাগজই চেষ্টা করো।
- সর্বজনীন নির্দেশক দিয়ে প্রতিটির pH দেখো: ৭-এর কম অম্লীয়, ৭ নিরপেক্ষ, ৭-এর বেশি ক্ষারীয়।
নিজে করে দেখো
- ফেনলফথ্যালিন দিয়ে গাঢ় গোলাপি করতে পারে এমন একটি পরিচিত পদার্থ খুঁজে বের করো।
ইঙ্গিত
চুনের পানি বা কাপড় কাচার সোডার দ্রবণ চেষ্টা করো।
- সর্বজনীন নির্দেশক দিয়ে একটি নিরপেক্ষ দ্রবণ দেখাও।
ইঙ্গিত
লবণ-পানি বা চিনির দ্রবণ নাও।
ধারণাটা কী?আগে নিজে চালিয়ে দেখো, তারপর খোলো।
নির্দেশক দিয়ে এসিড, ক্ষারক ও লবণ শনাক্ত করা
নির্দেশক এমন রঞ্জক যা এসিড ও ক্ষারে আলাদা রং দেখায়। এসিড নীল লিটমাসকে লাল করে, ক্ষারক লাল লিটমাসকে নীল করে; নিরপেক্ষ লবণ-পানি বা চিনির দ্রবণে কোনো লিটমাসেরই রং বদলায় না। ফেনলফথ্যালিন এসিড ও নিরপেক্ষ দ্রবণে বর্ণহীন থাকে, ক্ষারে গোলাপি হয়। মিথাইল অরেঞ্জ এসিডে লাল, ক্ষারে হলুদ। সর্বজনীন নির্দেশক রং দেখে pH বলে দেয়: লেবুর রস ও ভিনেগার অম্লীয় (pH ৭-এর কম), চুনের পানি, সাবান-পানি, খাবার সোডা ও কাপড় কাচার সোডার দ্রবণ ক্ষারীয় (pH ৭-এর বেশি), আর খাবার লবণের দ্রবণ নিরপেক্ষ (pH ৭)। স্বাদ নয়, নির্দেশক দিয়েই নিরাপদে পরীক্ষা করতে হয়।
অন্য উত্তরগুলো কেন ভুল
লিটমাস এসিড ও ক্ষার দুটোতেই রং বদলায়: লাল লিটমাস ক্ষারে নীল হয়। চুনের পানি ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইডের দ্রবণ, একটি ক্ষার, তাই কাগজ নীল হয়।
যেসব ভুল ধারণা হয়
- নির্দেশক শুধু এসিড শনাক্ত করে, ক্ষারে কোনো পরিবর্তন দেখায় না
- কড়া বা ক্ষয়কারী রাসায়নিক মানেই এসিড
- ক্ষারক নির্দেশকের রং মুছে ফেলে
বাস্তবে কোথায় দেখা যায়
- চা-বাগান ও ধানখেতের মাটির pH দেখে কৃষকেরা ঠিক করেন চুন দেবেন কি না; অম্লীয় মাটিতে চুন দিলে pH বাড়ে।
- লাল বাঁধাকপি বা জবা ফুলের রস দিয়ে ঘরেই প্রাকৃতিক নির্দেশক বানানো যায়: এসিডে লালচে, ক্ষারে সবুজাভ হয়।