গলে যাওয়া না পুড়ে যাওয়া: ভৌত ও রাসায়নিক পরিবর্তন

যে পরিবর্তনে বস্তুর কেবল অবস্থা, আকার বা আকৃতি বদলায় কিন্তু নতুন কোনো পদার্থ তৈরি হয় না, তা ভৌত পরিবর্তন। বরফ গলা, মোম গলা, লবণ পানিতে দ্রবীভূত হওয়া, আয়োডিনের ঊর্ধ্বপাতন সবই ভৌত পরিবর্তন: ঠান্ডা করলে বা পানি উড়িয়ে দিলে আগের পদার্থ ফিরে পাওয়া যায়। যে পরিবর্তনে বস্তুর গঠন বদলে নতুন ধর্মের নতুন পদার্থ তৈরি হয়, তা রাসায়নিক পরিবর্তন। চিনি তাপে ভেঙে কালো কার্বন ও পানি হয়, ম্যাগনেসিয়াম পুড়ে সাদা ম্যাগনেসিয়াম অক্সাইড হয়। তুঁতের নীল দানা তাপে পানি হারিয়ে সাদা হয়; পানি দিলে আবার নীল হয়, তবু এটি রাসায়নিক পরিবর্তন কারণ কেলাস পানি যুক্ত বা বিযুক্ত হয়ে আলাদা যৌগ তৈরি হয়।

গলে যাওয়া দেখে পরিবর্তনের ধরন বোঝা যায় না; দেখতে হবে নতুন পদার্থ তৈরি হলো কি না। চিনি থেকে কালো কার্বন হয়, যা ঠান্ডা করলেও চিনি হয় না। বরফ গলা পানি জমালে আবার বরফ হয়।