পুষ্টি উপাদানে শক্তি (Energy in nutrients)

অনুশীলনের প্রশ্ন

1. ১

   ময়মনসিংহের একটি কৃষি পরিবারের শিক্ষার্থী সুমাইয়া সকালে লাল আটার রুটি ও একটি সেদ্ধ ডিম দিয়ে নাশতা করল। পুষ্টিবিজ্ঞানীদের বিশ্লেষণে ওই নাশতার খাবারে মোট ৫০ g শর্করা (carbohydrate), ২০ g আমিষ (protein) এবং ১০ g স্নেহ বা চর্বি (fat) উপাদান পাওয়া গেল। এনসিটিবি পাঠ্যপুস্তক অনুসারে প্রতি গ্রাম শর্করা থেকে ৪ kcal, প্রতি গ্রাম আমিষ থেকে ৪ kcal এবং প্রতি গ্রাম চর্বি থেকে ৯ kcal শক্তি উৎপন্ন হলে, সুমাইয়ার সকালের খাবারটি থেকে মোট কত kcal শক্তি নির্গত হবে?

   উত্তর ও ব্যাখ্যা

   সঠিক উত্তর:

   ৩৭০ kcal

   1. প্রতি গ্রাম শর্করা ৪ kcal এবং প্রতি গ্রাম আমিষ ৪ kcal শক্তি সরবরাহ করে। ৫০ g শর্করা থেকে প্রাপ্ত শক্তি = ৫০ × ৪ = ২০০ kcal এবং ২০ g আমিষ থেকে প্রাপ্ত শক্তি = ২০ × ৪ = ৮০ kcal।

   $$E_{\text{carb}} = 50 \times 4 = 200\text{ kcal},\quad E_{\text{protein}} = 20 \times 4 = 80\text{ kcal}$$

   2. প্রতি গ্রাম স্নেহ বা চর্বি ৯ kcal শক্তি সরবরাহ করে। ১০ g চর্বি থেকে প্রাপ্ত শক্তি = ১০ × ৯ = ৯০ kcal।

   $$E_{\text{fat}} = 10 \times 9 = 90\text{ kcal}$$

   3. খাবারের মোট শক্তি = শর্করার শক্তি + আমিষের শক্তি + চর্বির শক্তি = ২০০ + ৮০ + ৯০ = ৩৭০ kcal।

   $$E_{\text{total}} = 200 + 80 + 90 = 370\text{ kcal}$$
2. ২

   গৃহীত খাদ্যটি থেকে সুমন মোট কত কিলোজুল ($kJ$) শক্তি পাবে? ($1\text{ kcal} = 4.2\text{ kJ}$)

   1. ক

      $370\text{ kJ}$

   2. খ

      $1344\text{ kJ}$

   3. গ

      $1680\text{ kJ}$

   4. ঘ

      $1554\text{ kJ}$

   উত্তর ও ব্যাখ্যা

   সঠিক উত্তর:

   ঘ) $1554\text{ kJ}$

   1. খাদ্যের উপাদানগুলো থেকে মোট কিলোক্যালরি হিসাব করতে হবে: ১ গ্রাম শর্করা থেকে ৪ $\text{kcal}$, ১ গ্রাম আমিষ থেকে ৪ $\text{kcal}$ এবং ১ গ্রাম চর্বি থেকে ৯ $\text{kcal}$ শক্তি পাওয়া যায়।

   $$\text{Total kcal} = (50 \times 4) + (20 \times 4) + (10 \times 9) = 200 + 80 + 90 = 370\text{ kcal}$$

   2. প্রাপ্ত কিলোক্যালরিকে কিলোজুলে রূপান্তর করতে ৪.২ দিয়ে গুণ করতে হয়: $370 \times 4.2 = 1554\text{ kJ}$।

   $$\text{Total kJ} = 370 \times 4.2 = 1554\text{ kJ}$$