আদর্শ খাদ্য পিরামিড

আদর্শ খাদ্য পিরামিড হলো সুষম খাদ্যের বিভিন্ন দলকে গ্রহণের আপেক্ষিক পরিমাণ অনুযায়ী সাজানো একটি নির্দেশক চিত্র। নিচে বেশি পরিমাণে প্রয়োজনীয় খাদ্য এবং ওপরে কম পরিমাণে প্রয়োজনীয় খাদ্য বসালে পিরামিডের আকৃতি হয়। এটি খাবারের বৈচিত্র্য ও পরিমিতি বুঝতে সাহায্য করে।

পিরামিডের চারটি স্তরের অর্থ হলো:

• সবচেয়ে বড় নিচের স্তর শর্করা গ্রুপ। ভাত, রুটি, আটা ও আলু এই দলে পড়ে। দৈনন্দিন কাজের শক্তি জোগানোর জন্য খাদ্যতালিকায় এদের অংশ সবচেয়ে বেশি থাকে।
• পরের স্তর ভিটামিন ও খনিজ গ্রুপ। শাকসবজি ও ফল এর প্রধান খাবার। এগুলো ভিটামিন, খনিজ লবণ ও রফেজ দেয়। শর্করাজাতীয় খাবারের তুলনায় কম হলেও নিয়মিত যথেষ্ট পরিমাণে খেতে হয়।
• এর ওপর আমিষ গ্রুপ। মাছ, মাংস, ডিম, দুধ, ডাল, পনির, ছানা ও দই এই দলে থাকে। দেহ গঠন ও ক্ষয়পূরণের জন্য এগুলো দরকার; পরিমাণ ফল ও সবজির তুলনায় কম।
• সবচেয়ে ছোট শীর্ষ স্তর স্নেহ বা ফ্যাট গ্রুপ। তেল, ঘি ও মাখন অল্প খেতে হয়। মিষ্টিজাতীয় খাবারও সবচেয়ে কম গ্রহণের দলে থাকে।

বাংলাদেশের একটি পরিবারের দুপুরের খাবার সাজাতে ভাতের সঙ্গে শাকসবজি, পরিমিত ডাল বা মাছ এবং রান্নায় অল্প তেল রাখা যায়। ফলের জন্য মৌসুমি পেয়ারা বা পাকা পেঁপে বেছে নেওয়া যায়। এতে শুধু পছন্দের একটি খাবার দিয়ে পেট না ভরিয়ে বিভিন্ন দলের খাবার রাখা হয়।

পিরামিড কোনো ব্যক্তির জন্য নির্দিষ্ট গ্রাম বা অভিন্ন খাবারের তালিকা নয়। বয়স, লিঙ্গ, স্বাস্থ্য ও পরিশ্রম অনুযায়ী মোট খাবারের পরিমাণ বদলায়। বেশি পরিশ্রমী রিকশাচালকের শক্তির চাহিদা বসে কাজ করা ব্যক্তির তুলনায় বেশি হতে পারে; তবে উভয়েরই অন্যান্য খাদ্যদল দরকার।

একটি সাধারণ ভুল হলো নিচের স্তরের খাবার সীমাহীন খাওয়া যায় ভাবা। সবচেয়ে বেশি অংশ মানে চাহিদার তুলনায় অতিরিক্ত নয়। আবার তেল কম খাওয়ার অর্থ সম্পূর্ণ বাদ দেওয়াও নয়। পরিমিত খাবার স্থূলতা এবং তার সঙ্গে সম্পর্কিত স্বাস্থ্যঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

মনে রাখো: পিরামিডের নিচ থেকে ওপরে খাবারের পরিমাণ কমে, কিন্তু প্রতিটি দলের নির্দিষ্ট ভূমিকা আছে।