ইউরিয়া উৎপাদন

ইউরিয়া হলো আমিষের বিপাক থেকে উৎপন্ন একটি নাইট্রোজেনঘটিত বর্জ্য পদার্থ। দেহে এর উৎপাদনের প্রধান স্থান যকৃত। ইউরিয়া তৈরি হওয়ার বিষয়টি বুঝতে খাদ্যের আমিষ, অ্যামাইনো এসিড এবং নাইট্রোজেনযুক্ত বর্জ্যের মধ্যে সম্পর্ক বুঝতে হয়।

মাছ, ডিম, মাংস ও ডালের আমিষ পরিপাকের সময় অ্যামাইনো এসিডে পরিণত হয়। ক্ষুদ্রান্ত্র থেকে শোষিত অ্যামাইনো এসিড রক্তের মাধ্যমে যকৃতে এবং দেহের বিভিন্ন কোষে পৌঁছায়। কোষ এগুলো দিয়ে দেহের বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণের জন্য প্রয়োজনীয় আমিষ তৈরি করে। কিন্তু প্রয়োজনের অতিরিক্ত অ্যামাইনো এসিড একই অবস্থায় জমিয়ে রাখা যায় না।

ইউরিয়া উৎপাদন ও অপসারণের ধারাটি হলো:

• অতিরিক্ত অ্যামাইনো এসিড যকৃতে বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশ নেয়। তার নাইট্রোজেনযুক্ত অংশ আলাদা হয়।
• এই প্রক্রিয়ায় অ্যামোনিয়া তৈরি হয়। এটি দেহের জন্য বিষাক্ত, তাই দেহে জমে থাকা ক্ষতিকর।
• যকৃত অ্যামোনিয়াকে তুলনামূলক কম বিষাক্ত ইউরিয়ায় রূপান্তর করে। ফলে নাইট্রোজেনঘটিত বর্জ্য পরিবহন ও অপসারণ সহজ হয়।
• পানিতে দ্রবণীয় ইউরিয়া রক্তের সঙ্গে বৃক্কে পৌঁছায়। বৃক্ক রক্ত থেকে এটি পৃথক করে মূত্রের সঙ্গে বের করে দেয়।

অ্যামাইনো এসিডের নাইট্রোজেনবিহীন অবশিষ্ট অংশ শক্তি উৎপাদনসহ অন্য কাজে ব্যবহৃত হতে পারে। তাই অতিরিক্ত অ্যামাইনো এসিডের সবটুকু সরাসরি ইউরিয়া হয়ে যায়—এমন ধারণা ঠিক নয়। এখানে প্রয়োজনীয় অংশের ব্যবহার এবং বর্জ্য অংশের অপসারণ পাশাপাশি ঘটে।

ধরা যাক, একজন শিক্ষার্থী দুপুরে ভাতের সঙ্গে মাছ ও ডাল খেল। মাছ ও ডালের আমিষ থেকে পাওয়া অ্যামাইনো এসিডের একটি অংশ তার দেহের আমিষ তৈরিতে লাগবে। প্রয়োজনের অতিরিক্ত অংশের নাইট্রোজেন যকৃতের মাধ্যমে বর্জ্যে পরিণত হবে। তবে খাবার দেখেই কত ইউরিয়া তৈরি হবে তা নির্দিষ্ট করে বলা যায় না।

সাধারণ ভুল হলো ইউরিয়া বৃক্কে তৈরি হয় মনে করা। যকৃতের কাজ ইউরিয়া উৎপাদন, আর বৃক্কের কাজ রক্ত থেকে সেটি অপসারণ। ইউরিয়াকে অপাচ্য খাদ্যের মল হিসেবেও ভাবা যাবে না; এটি কোষীয় বিপাকের বর্জ্য।

মনে রাখো: ইউরিয়া যকৃতে তৈরি হয়, রক্তে পরিবাহিত হয় এবং বৃক্কের মাধ্যমে মূত্রের সঙ্গে বের হয়।