সয়াবিন তেল থেকে সাবান তৈরি

তেল ও চর্বি হলো ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারিনের এস্টার। কস্টিক সোডার মতো ক্ষারের সঙ্গে তাপ দিলে এস্টার ভেঙে ফ্যাটি এসিডের সোডিয়াম লবণ, অর্থাৎ সাবান, আর গ্লিসারিন তৈরি হয়; এই বিক্রিয়ার নাম সাবানায়ন। তেল পানিতে মেশে না, তাই ঠান্ডা অবস্থায় তেল আলাদা স্তর হয়ে ভাসে আর শুধু দুই স্তরের সংযোগস্থলে খুব ধীরে বিক্রিয়া হয়। তাপ দিলে অণুগুলো দ্রুত চলে, বেশি সংঘর্ষ হয়, বিক্রিয়া দ্রুত হয়। তৈরি সাবান পানিতে ফেনা দেয়। শুধু পানিতে তেল ফুটালে কোনো বিক্রিয়া হয় না। কারখানায় সাবানের পরে লবণ মিশিয়ে সাবানকে আলাদা করা হয় এবং গ্লিসারিন উপজাত হিসেবে পাওয়া যায়।

তেল ও কস্টিক সোডার বিক্রিয়া ঘটে, তবে তেল পানিতে মেশে না বলে ঠান্ডায় খুবই ধীরে হয়। তাপ দিলে তবেই অল্প সময়ে সাবান তৈরি হয়, তাই কারখানায় জ্বাল দেওয়া হয়।